Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie les dangers et met en place des mesures pour les éviter. Il repose sur 7 principes clés : l'identification des dangers, la détermination des points critiques de contrôle, l'établissement de...
Méthode HACCP
Quels sont les 7 principes de l’HACCP ?
L'HACCP est un acronyme pour «Hazard Analysis and Critical Control Point». Il s'agit d'une méthode d'analyse des dangers et des points de contrôle critiques permettant de gérer les risques d'une manière systématique dans le but de prévenir les accidents alimentaires....